Padaria e Pastelaria Flor de Aveiro
Último prémio recebido:
MEDALHA DE OURO na 9.ª edição CN Doçaria Simples Tradicional Portuguesa em 2020 na categoria de BISCOITOS
MORGADO DO BUSSACO
Tipo
Produtos de padaria, de pastelaria, de confeitaria ou da indústria de bolachas e biscoitos
Região
Centro
Descrição
Bolo tradicional de forma redonda, preparado com camadas de massa - normalmente usam-se 3 camadas -em forma de discos, feitas à base de claras batidas em castelo, açúcar amarelo, mel de urze, noz nacional moída (em “farinha”) e amido de milho, intercaladas com camadas de ovos moles de Aveiro. Tem textura macia e ao mesmo tempo crocante, devido à noz, destacando-se o sabor a ovo, noz e mel.
Particularidades
Bolo de cor castanha (dos discos de massa) e amarelo (dos ovos moles) polvilhado com aúcar em pó. O Morgado do Bussaco é um bolo denso, macio e ao mesmo tempo crocante (devido ás nozes que o decoram).
História
Doce tradicional do distrito de Aveiro cuja receita chegou à " Flor de Aveiro - Padaria & Pastelaria" através da sócia-gerente, Maria de Lurdes Borralho. A receita tem vindo a passar de geração em geração na sua família.
Saber fazer
Começa-se por fazer um merengue com as claras batidas em castelo, açúcar amarelo e mel ao qual se adiciona depois a noz, previamente moída em "farinha", e amido de milho. Em seguida estende-se a massa em placas quadradas ou circulares (conforme se desejar) que se cozem em forno brando. Por fim "arma-se" o bolo intercalando as placas com camadas de ovos moles
Área geográfica de produção
Distritos
AVEIROForma de utilização
Como gulodice ou sobremesa durante todo o ano.
Conselhos de uso
É um bolo "quente" ideal para acompanhar um chá ou mesmo café.
Forma
ARREDONDADA
Altura
de 3,00 a 3,00 cm
Diâmetro
de 25,00 a 25,00 cm
Peso
de 1,70kg a 1,80kg
Preço indicativo / unidade
19,50 € / 1 Kg
Apresentação Comercial
Apresenta-se fresco, inteiro ou fatiado, embalado em caixas de cartolina própria para uso alimentar.
Condições de conservação / Durabilidade
Conservar ao abrigo do sol, em local fresco e seco e com temperatura não superior a 25ºC; Quando obervadas as condições de conservação dura até 10 dias.
Disponibilidade ao longo do ano
Jan
Fev
Mar
Abr
Mai
Jun
Jul
Ago
Set
Out
Nov
Dez
Produto
BROA DE MILHO DO VALE DO SOUSA
Pão de mistura elaborado através de um processo de fabrico específico da região, sendo determinante o uso da farinha obtida dos milhos brancos lisos, do tipo “flint”, maioritariamente de origem regional, em que se incluem as variedades locais Pigarro, Verdial de Aperrela e Verdial de Cete. À farinha de milho é, ainda, adicionada farinha de centeio de origem regional podendo, na sua ausência, ser usada farinha de trigo.
Produto
BOLO DO CACO DA MADEIRA - MCA
O Bolo do Caco da Madeira é um pão cuja massa é constituída por farinha de trigo, batata-doce da Madeira, fermento de padeiro e/ou “massa lêveda”, água e sal, sendo um produto típico da Região Autónoma da Madeira. Tem a forma de um cilindro baixo com costas lisas ou ligeiramente abauladas Ao corte, a massa apresenta um miolo denso com alvéolos pequenos que contribuem para tornar a massa elástica.
Produto
BÔLA DE LAMEGO
A bôla de Lamego é feita de farinha de trigo, fermento de padeiro, água, manteiga, banha de porco ou azeite, recheada com carnes (bôla de carne de Lamego), com bacalhau (bôla de bacalhau de Lamego), com sardinha (bôla de sardinha de Lamego) ou com carne de vinha d’alhos (bôla de vinha d’alhos), em que a carne é temperada em vinho e alho, antecipadamente. Cada bôla de Lamego pesa cerca de 850 g, tem formato rectangular e é baixa.
Produto
Preparado a partir de farinha de trigo, ovos e gorduras, recheado com carnes fumadas de porco. A cor varia entre amarelo e castanho claro, apresentando ao corte uma massa alveolada, de cor amarelada, entremeada pelas carnes. O peso oscila entre 0,5 e 3 kg. A massa é ligeiramente salgada e gordurosa e as carnes mantêm o sabor original.
Produto
FOLAR DE VALPAÇOS - IGP
O Folar de Valpaços é um produto de panificação recheado com carne de porco gorda e/ou entremeada salgada e seca (não fumada), barriga de porco salgada e seca (não fumada), enchidos de porco fumados (salpicão e linguiça), presunto de porco curado pelo fumo ou de cura natural e/ou pá de porco fumada. Ao corte são perceptíveis pedaços dispersos e irregulares das carnes que compõem o recheio e que visualmente compõem um mosaico colorido em que se distinguem as diferentes cores das mesmas. É cozido em formas individuais.
Produto
PASTEL DE CHAVES - IGP
O «Pastel de Chaves» é um produto de pastelaria constituído por massa finamente folhada, recheada com um preparado à base de carne de vitela picada. Apresenta textura exterior firme e estaladiça contrastando fortemente com a textura do recheio que é espesso, macio, húmido, suculento e fundente. Ao corte vertical, a massa apresenta um conjunto de lâminas muito finas, o que confere ao pastel um aspeto finamente folhado. A porção superior da massa apresenta uma cor amarelo-dourado que contrasta com a porção inferior levemente humedecida e escurecida pelo picado de carne. Numa posição central surge o recheio que apresenta um aspeto heterogéneo, resultante dos diversos ingredientes que o compõem, sendo reconhecíveis pedaços de carne e de cebola.
