Produtos

Morgado do Bussaco

Tipo

Produtos de padaria, de pastelaria, de confeitaria ou da indústria de bolachas e biscoitos

Região

Centro

Descrição

Bolo tradicional de forma redonda, preparado com camadas de massa - normalmente usam-se 3 camadas -em forma de discos, feitas à base de claras batidas em castelo, açúcar amarelo, mel de urze, noz nacional moída (em “farinha”) e amido de milho, intercaladas com camadas de ovos moles de Aveiro. Tem textura macia e ao mesmo tempo crocante, devido à noz, destacando-se o sabor a ovo, noz e mel.

Particularidades

Bolo de cor castanha (dos discos de massa) e amarelo (dos ovos moles) polvilhado com aúcar em pó. O Morgado do Bussaco é um bolo denso, macio e ao mesmo tempo crocante (devido ás nozes que o decoram).

História

Doce tradicional do distrito de Aveiro cuja receita chegou à " Flor de Aveiro - Padaria & Pastelaria" através da sócia-gerente, Maria de Lurdes Borralho. A receita tem vindo a passar de geração em geração na sua família.

Saber fazer

Começa-se por fazer um merengue com as claras batidas em castelo, açúcar amarelo e mel ao qual se adiciona depois a noz, previamente moída em "farinha", e amido de milho. Em seguida estende-se a massa em placas quadradas ou circulares (conforme se desejar) que se cozem em forno brando. Por fim "arma-se" o bolo intercalando as placas com camadas de ovos moles

Área geográfica de produção

Distritos

AVEIRO

Forma de utilização / Conselhos de uso

Como gulodice ou sobremesa durante todo o ano.

Forma

ARREDONDADA

Altura

de 3,00 a 3,00 cm

Diâmetro

de 25,00 a 25,00 cm

Peso

de 1,70kg a 1,80kg

Preço indicativo / unidade

19,50 € / 1 Kg

Apresentação Comercial

Apresenta-se fresco, inteiro ou fatiado, embalado em caixas de cartolina própria para uso alimentar.

Condições de conservação / Durabilidade

Conservar ao abrigo do sol, em local fresco e seco e com temperatura não superior a 25ºC; Quando obervadas as condições de conservação dura até 10 dias.

Disponibilidade ao longo do ano

Jan
Fev
Mar
Abr
Mai
Jun
Jul
Ago
Set
Out
Nov
Dez

Bibliografia/Fonte

Flor de Aveiro - Padaria & Pastelaria

Produto

FOLAR DE VALPAÇOS - IGP

O Folar de Valpaços é um produto de panificação recheado com carne de porco gorda e/ou entremeada salgada e seca (não fumada), barriga de porco salgada e seca (não fumada), enchidos de porco fumados (salpicão e linguiça), presunto de porco curado pelo fumo ou de cura natural e/ou pá de porco fumada. Ao corte são perceptíveis pedaços dispersos e irregulares das carnes que compõem o recheio e que visualmente compõem um mosaico colorido em que se distinguem as diferentes cores das mesmas. É cozido em formas individuais.

Produto

PASTEL DE CHAVES - IGP

O «Pastel de Chaves» é um produto de pastelaria constituído por massa finamente folhada, recheada com um preparado à base de carne de vitela picada. Apresenta textura exterior firme e estaladiça contrastando fortemente com a textura do recheio que é espesso, macio, húmido, suculento e fundente. Ao corte vertical, a massa apresenta um conjunto de lâminas muito finas, o que confere ao pastel um aspeto finamente folhado. A porção superior da massa apresenta uma cor amarelo-dourado que contrasta com a porção inferior levemente humedecida e escurecida pelo picado de carne. Numa posição central surge o recheio que apresenta um aspeto heterogéneo, resultante dos diversos ingredientes que o compõem, sendo reconhecíveis pedaços de carne e de cebola.

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