Products

BOMBOM COM GANACHE DE CARAMELO E FLOR DE SAL DE CASTRO MARIM

Type

Chocolate e produtos derivados

Region

Alentejo

Description

Bombons de molde de 14 g., em forma de coração, feitos de forma artesanal, com cobertura de puro chocolate negro - 58,2% de pasta de cacau - e recheio feito com uma base de chocolate branco, onde se mistura caramelo e "flor de sal de Castro Marim". No inicio, quando se trinca o bombom, o sabor do chocolate negro impõe-se. De seguida surge o sabor persistente do caramelo e logo de seguida o sabor a sal, numa harmonia perfeita.

Nutritional statement

per 100 g or per 100 ml of the product
Energy (Kcal) 727,0 - 1866,1
Lipids (g) 46,0
Of which saturated (g) 23,0
Carbohydrates (g) 69,9
Of which sugars (g) 69,6
Fiber (g)
Proteins (g) 6,1
Salt (g) 0,1

Particularity

Da mistura tão antagónica do caramelo, de gosto muito doce, com a flor de Sal, de sabor salgado surge uma libertação de aromas que se conjugam com as sensações gustativas provocando, assim, uma explosão de sensações organolépticas inesquecíveis. Não contém glúten.

History

No século XVIII, em Lisboa havia a profissão de chocolateiro, o qual ia trabalhar a casa dos seus clientes. Foi descrita na obra “Les Délices de l’Espagne et du Portugal”, escrito em 1701 por Juan Alvarez de Colmenar. Neste livro, também se descrevem os hábitos alimentares da nobreza Portuguesa, nos quais o chocolate tinha uma presença enorme, chegando a ser consumido duas vezes por dia. Exemplos de fabricantes portugueses com história: A REGINA, fundada em 1928, em Alcântara e a IMPERIAL, fundada em 1932, de Vila do Conde. A história do caramelo é muito longa havendo referencias da sua utilização no Egipto, onde juntavam mel e fruta fazendo caramelos com diversas formas. Os caramelos, tal como os conhecemos hoje em dia, terão sido feitos a partir do açúcar sólido feito, pela primeira vez, na Índia Era um alimento muito utilizado pelos viajantes, de longas distâncias, por ser leve e muito poderoso.

Know how to do

Para além da utilização de matéria-prima de alta qualidade, o saber fazer está bem patente em todo o trabalho e tempo dedicados a um processo de fabrico totalmente artesanal, e que exige do produtor a demonstração de conhecimentos especificos durante as longas e lentas fases de confecção do produto. Sendo arrefecidos naturalmente - em pedra mármore e a uma temperatura ambiente constante - os bombons levam algum tempo a ficar prontos.

Geographic production area



Freguesias

CASTELO DE VIDE

Instructions for use

Podem ser consumidos tal qual e em qualquer momento.

Ingredients

Chocolate Negro

Chocolate Branco

Natas frescas

Açúcar

Flor de sal de Castro Marim

Outside Color

CASTANHO-ESCURO

Smell

ACENTUADO

Outside Consistency

ESTALADIÇA

Outside Texture

LISA

Outside Flavor

CHOCOLATE

Outside Flavor

SEMI-AMARGO

Inside Color

CREME

Inside Consistency

CREMOSA

Inside Succulence

MUITO SUCULENTO

Inside Texture

AVELUDADA

Inside Flavor

CARAMELO

Inside Flavor

AGRI-DOCE

Commercial presentation

Estes bombons "Casta Lusa" apresentam-se em caixas de cartão. Também se podem apresentar avulso.

Allergens

Leite e produtos à base de leite (incluindo lactose)

Conservation conditions / Durability

Quando armazeado em local limpo, sem odores, seco (humidade relativa 70% Max) e temperatura de 12º a 20 º C, a validade média é de 4 meses

Availability throughout the year

Jan
Feb
Mar
Apr
May
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Dec

Bibliography/Source

Toca dos Sabores Unipessoal, Lda (Castalusa) - Maria Laura Ferreira Marques

Product

BOMBOM COM CANELA E NATA

Bombom de corte de 12g., com cobertura de chocolate puro negro com 58,2% de pasta de cacau. O acabamento é feito com um apontamento de canela em pó. O recheio é feito com duas ganaches separadas, estando uma sobre a outra. Uma de chocolate branco com 28% de pasta de cacau, onde se encontra incorporada a nata, a outra, de chocolate negro e leite, onde está a canela. No inicio o sabor do chocolate negro impõe-se, logo de seguida surge um sabor persistente de canela suavizado pela nata.

Product

PEDAÇOS DE CHOCOLATE DE ORIGEM DE SÃO TOMÉ COM FLOR DE SAL

Um Chocolate de Origem é feito com favas de cacau que cresceram num país ou região específicos e que, por isso mesmo, têm um sabor distinto. Ao levar à boca um pedacinho, destes pedaços de chocolate com flor de sal, sente-se a textura densa a desfazer-se lentamente sobre a língua e deixar que os sabores se desprendam devagar. Fica um sabor a mar, a Ilha Maravilhosa, a bagas silvestres, que se demora e alonga, evocando praias, matas frondosas, frutas suculentas e cores vibrantes. Aromas delicados completam o prazer colhido neste Pedaço de Paraíso, e renovamos o feitiço com o segundo pedacinho do Pedaço.

© Copyright 2021 ptpt.pt