Tipo

Chocolate e produtos derivados

Região

Alentejo

Descrição

Um Chocolate de Origem é feito com favas de cacau que cresceram num país ou região específicos e que, por isso mesmo, têm um sabor distinto. Ao levar à boca um pedacinho, destes pedaços de chocolate com flor de sal, sente-se a textura densa a desfazer-se lentamente sobre a língua e deixar que os sabores se desprendam devagar. Fica um sabor a mar, a bagas silvestres, que se demora e alonga, evocando praias, matas frondosas, frutas suculentas e cores vibrantes. Aromas delicados completam o prazer colhido neste Pedaço de Paraíso, e renovamos o feitiço com o segundo pedacinho.

Variantes

Tal como acontece com os grandes vinhos, o grande chocolate tem carácter em função do terroir, do clima, da maturação do fruto e da fermentação da fava de cacau. Aprender a reconhecer esse carácter é o primeiro passo para poder apreciar inteiramente a dádiva mágica do cacaueiro. É nesse espírito que nasce a ORIGIN CHOCOLATE COLLECTION, com as variedades: Flor de Sal, Pimenta Rosa e Gengibre.

Particularidades

Encontraremos, nestes pedaços de chocolate de S. Tomé com Flor de Sal, um sabor rico em aromas, com notas de frutos, de ervas, de especiarias e ainda surpreendentes notas florais, herbáceas e de madeira, que são ampliadas pela Flor de Sal.

História

No século XVIII, em Lisboa havia a profissão de chocolateiro, o qual ia trabalhar a casa dos seus clientes. Foi descrita na obra “Les Délices de l’Espagne et du Portugal”, escrito em 1701 por Juan Alvarez de Colmenar. Neste livro, também se descrevem os hábitos alimentares da nobreza Portuguesa, nos quais o chocolate tinha uma presença enorme, chegando a ser consumido duas vezes por dia. Exemplos de fabricantes portugueses com história: A REGINA, fundada em 1928, em Alcântara e a IMPERIAL, fundada em 1932, de Vila do Conde.

Saber fazer

Para além da utilização de matéria-prima de alta qualidade, o saber fazer está bem patente em todo o trabalho e tempo dedicados a um processo de fabrico totalmente artesanal, e que exige do produtor a demonstração de conhecimentos especificos durante as longas e lentas fases de confecção do produto. Sendo arrefecidos naturalmente - em pedra mármore e a uma temperatura ambiente constante - os bombons levam algum tempo a ficar prontos.

Área geográfica de produção

Freguesias

CASTELO DE VIDE

Forma de utilização

Podem ser consumidos tal qual e em qualquer momento.

Ingredientes

Chocolate Negro

Flor de Sal

Cor Exterior

CASTANHO-ESCURO

Cheiro

ACENTUADO

Consistência exterior

ESTALADIÇA

Textura Exterior

LISA

Aroma Exterior

CHOCOLATE

Sabor Exterior

AMARGO

Consistência Interior

ESTALADIÇA

Suculência Interior

SUCULENTO

Textura Interior

ALVEOLADA

Aroma Interior

FRUTADO

Apresentação Comercial

Os bombons "Casta Lusa" da Gama "Origin Chocolate Collection" apresentam-se em caixas com 6 unidades. Trata-se de uma colecção composta por 3 embalagens de 6 bombons/cada. Também se podem apresentar avulso.

Condições de conservação / Durabilidade

Quando armazeado em local limpo, sem odores, seco (humidade relativa 70% Max) e temperatura de 12º a 20 º C, a validade média é de 4 meses.

Bibliografia/Fonte

Toca dos Sabores Unipessoal, Lda (Castalusa) - Maria Laura Ferreira Marques